私たちのお店がある、新潟市西区黒鳥

この地域では近代以降、
主たる産業として農業が営まれてきました。

ここで私たちは現在も地域の名産である枝豆をはじめ

さまざまな農作物の生産や鴨猟を行なっています。

さらに、収穫した食材や販売する月に一度の朝マルシェや

特定曜日のみオープンするパン屋も営んできました。

私たちの新たな拠点であるFarmer’s kitchen BLACKBIRDには日々、農作業にも携わるスタッフがお店に立っています。当店では、そんな作り手が愛情をこめて育てた農作物と出会ったり、自家製小麦をブレンドして作る、素材の味をいかしたパン、オリジナルブレンドの豆で淹れたコーヒーを味わうことができます。

冬には鴨や地場の食材を使った料理と、お酒を楽しむことも。また、取れたての食材を味わえるゲリラ的な特別メニューや自然と隣り合わせである環境を生かしたイベントも企画します。

集落のはずれにある当店の裏手に広がる、悠々たる田園風景。春は植えられたばかりの苗と、水が張られた田んぼ。

夏には青々とした稲がまっすぐに伸び、秋にはそれらが黄金色に輝きます。冬になると辺り一面が雪に覆われ、銀世界に。そして、角田山と弥彦山を一望に収めることもできます。

黒鳥地域はまさしく田舎であり、私たちは百姓です。都会や市街地に対して感じる憧れやジェラシーは、見方を変え広々とした店内に選び抜いた家具を配置し、田舎でこそ実現できる地域環境と調和する空間を作り上げました。

私たちはここが単なるベーカリーやカフェではなく、農業の魅力を伝える情報発信の拠点になることを目指しています。それは、地元の農家が作る素材、私たちが提供する食事を通じて「おいしさ」や「農業」を身近に感じてもらう場をつくること。ぜひあなたの日常に、私たちも加えてください。そしてどうぞ、「おいしい」の背景まで味わってください。